main

LivsstilOplevelserMad

Træd ud af komfortzonen

9. november 2015 — by Mia Lundholm

Wine Market 1 net
Wine Market 2 net
Wine Market 5 net
Wine Market 4 net
Wine Market 6 net
Wine Market 3 net

UDSTILLING: I weekenden var jeg på Wine Market 3.0 i Aarhus. Ikke med som besøgende men som UDSTILLER. De der kender mig, ved at jeg aldrig har været specielt glad for alkohol. Ikke sådan i protest, fanatisk modstander eller i den dur – det har bare aldrig rigtig smagt mig, og effekten bryder jeg mig ikke om. Jeg har heller aldrig været den der stod forrest, med en ’se mig’ attitude, tværtimod. Så hvordan pokker havner sådan en som mig som repræsentant for græsk vin bag standbord nummer #12 i Ridehuset i Aarhus?

Lang historie kort, jeg fik lov til at hjælpe en veninde som er vinimportør, mens jeg udforskede nye terretorirer.  Som journalist og fotograf har jeg kastet mig ud på nye græsmarker, eller i dette tilfælde vinmarker, og er gået i gang med at researche til en bog, der skal handle om vin.

Nu har jeg været i gang med research i et halvt års tid, så jeg var ikke helt blank. Selv om følelsen i maven lige før dørene blev åbnet nemt kan sidestilles med en eksamens situation, hvor man føler sig 100% uforberedt. Mine to besøg til Santorini i sommerferien med rundtur til vingårde, museum og fabrikanter, viste sig dog at være en rigtig god investering. Størstedelen af de godt 800 besøgende i Ridehuset, kiggede forbi vores flotte Oinofilia stand, for at smage på græsk vin. Det var HEKTISK!

Jeg gjorde meget ud af at skabe en god kontakt med alle personerne bag de fremstrakte glas. Og fik formidlet budskabet om de gyldne græske dråber ret fornuftigt, synes jeg selv. For langt størstedelen af vores gæster var besøget en positiv øjenåbner, da grækerne jo rent faktisk laver rigtig god vin. (Vidste du det?) Aarhus har fået en god håndfuld nye ambassadører for græsk vin efter weekendens oplevelse, og det er jeg stolt af, at have taget del i.

LivsstilMad

Dansk ost med Vesterhavssmag

13. september 2015 — by Mia Lundholm

Ost-Vesterhavs-Danbo-Logismose

GODMORGEN-OST: På marsken tæt ved Højer Sluse går køerne og græsser de planter der er påvirket af salt og spormineraler fra den friske og salte Vesterhavsvind.

Mælken fra disse køer bruger Løgismose til at fremstille Vesterhavs Danbo 45+ en blød og smagsrig snack og morgenmadsost.

I den eksklusive kasse af tykt pap får du desuden en smart opbevaringspose til osten. Fås i Netto.

LivsstilMad

Min svigerindes suveræne cupcakes

22. april 2015 — by Mia Lundholm

Lottes Cupcakes 1

Jeg har uden tvivl verdens sødeste svigerinde – OG så bager hun cupcakes!

HELDIG: Ren win-win. Selv om du måske ikke er en opskrifts-trold, og har en tendens til at købe færdige pulverblandinger, så LOVER jeg dig, at de her cupcakes er værd at gå de ekstra skridt i supermarkedet og finde alle ingredienserne, for du bliver mundvandsdrivende populær.

Opskrift til 25 stk. mundvandsdrivende cupcakes

Cupcakes ingredienser:
2 dl. olie
300 g brun farin
4 æg
275 g mel
knivspids salt
1 tsk. natron
2 tsk. bagepulver
2 tsk stødt kanel
1 tsk. vaniljesukker
375 g gulerødder fint revet
50 g valnøddekerner
Topping ingredienser
100 g naturel flødeost
100 g blød smør
250 g flormelis
1 tsk. vaniljesukker

Cupcakes – så nemt er det
Rør olie og brun farin sammen, og pisk herefter æggene i et af gangen.
Mel, vaniljesukker, bagepulver, salt, natron og stødt kanel tilsættes og piskes i dejen.
Gulerødder og valnødder blandes herefter i.

Fordel dejen i ca. 20 cupcakes forme.
Bages ved 180 grader i 35 -40 minutter (varmluft) og lad dem køle af før du pynter med topping.
Topping – stærkt vanedannende
Bland flødeost, blød smør, flormelis og vaniljesukker og smør massen på de færdige cupcakes med en dejskraber, ske eller anvend en sprøjteform, hvis du vil lave sjove mønstre.

Server dine flotte cupcakes og bliv VILDT populær!

LivsstilMad

Guddommelige græske dråber

20. april 2015 — by Mia Lundholm

Oinofilia 7
Oinofilia 1
Oinofilia 2
Oinofilia 8
Oinofilia 5
Oinofilia 4
Oinofilia 6
Oinofilia 3

“At opdage en god, græsk vin – er som at genfinde et gyldent, gammelt venskab”..

UNGDOM: Jeg gik i gymnasiet med en bedårende pige, hun hedder Maria. En smuk kvinde, der fra første gang jeg mødte hende, betagede mig med sit lune og milde væsen. Hun bar altid et imødekommende og naturligt smil, hvilede i sig selv, men var på ingen måder pralende. I de tre år vi gik i klasse sammen, igennem sen-teenage-årene på godt og ondt, så jeg hende ikke surmule én eneste gang eller føre sig frem på andres bekostning. Havde hun bare kunne hælde sit rare og rolige væsen på flaske, var hun blevet mangemillionær.

Maria bærer det bedste fra sin græske far og det smukkeste fra sin danske mor, og fik hun sin vilje, handlede denne lille tekst slet ikke om hende, men nu er det mig der bestemmer.
Årtusinder er gået siden gymnasietiden, men jeg har været så utrolig heldig endnu engang at få et lille indblik i, hvor skæbnen har ledt Maria på vej.

Maria beriger ikke kun sine omgivelser med sit skønne væsen, i januar 2013 blev hun nemlig officielt importør af vine – græske – naturligvis! Hendes firma hedder Oinofilia og holder til i Vinocultura i København. Her kan du ind imellem være heldig at sidde med ved spændende vinkurser og suge til dig af Marias enorme viden om de græske dråber, og nyde hendes fuldstændige 100% ærlighed og kærlighed ved at bringe det bedste af det græske til det smukkeste af det danske.

I Danmark har vi endnu ikke stiftet bekendtskab med de bedste af de græske vine. Flere kvikke danskere har dog efterhånden luret at den velkendte græske Retsina faktisk er et forbløffende godt supplement til (trommehvirvel … ) ja, hvem skulle have troet det; sushi!

God græsk vin 
Findes der en græsk vin på et vinkort i København, er den sandsynligvis både middelmådig og masseproduceret. Men når Marias drømme går i opfyldelse – for det gør de – så vil du opleve at sidde til bords i en af Københavns mere eksklusive restauranter, og blive anbefalet en unik flaske af de guddommelige, græske dråber til at supplere din perfekte middag. Du vil blive overrasket over, at en god græsk vin kan måle sig med de bedste italienske, franske og spanske.

Når tiden kommer, kan du vide dig ganske sikker på, at Maria, forinden din forrygende middag, har taget turen til sin faders hjemland, fremsøgt og udforsket vinens herkomst og skabt en god, loyal kontakt til vinbonden, der kun producerer netop din flaske i et stærkt begrænset antal. Vinen er med garanti fremstillet med kærlighed og stor omtanke for de ædle dråber, gerne i økologiske forhold og med stor respekt for sit græske ophav.

Jeg hæver glasset og bukker nakken i dyb respekt for Marias store arbejde med at udbrede kærligheden til de guddommelige græske dråber. Skål & Yamas!

Oinofilia / Oenophilia: A love or obsession with wine.

LivsstilMad

Svigermors solsikke småkager

6. april 2015 — by Mia Lundholm

Solsikke smaakager 4
Solsikke-smaakager-1
Solsikke smaakager 2
Solsikke smaakager 3

SMÅKAGE: Inspirationen til disse små knasende delikatesser er hentet af svigermor i et dameblad. Kagerne er farligt vanedannende, og også lidt sunde med alle de kerner, synes min søde svigermor.

Ca. 70 stk. uimodståelige småkager
250 g sukker
2 æg
1/2 dl hvedeklid
3 spsk mel
1 tsk bagepulver
1 dl solsikkekerner
1 dl sesamfrø
2 dl havregryn
150 g smør

Sukker og æg røres sammen til en luftig masse.
Bland mel, hvedeklid, bagepulver, solsikkekerner, sesam og havregryn.
Vend blandingen i æg og sukker.
Smelt, afkøl og tilsæt smørret.
Sæt dejen i små klatter på bagepapir på en bageplade med lidt afstand imellem.
Bages i 5-7 minutter ved 200 grader.

Velbekomme!

LivsstilSundhedMad

Hvilken Olivenolie?

5. april 2015 — by Mia Lundholm

Olivenolie

Hvad skal man købe, når der er så mange at vælge imellem?

OLIE: ‘Jomfru’, ‘Ekstra jomfru’ eller bare olivenolie, hvad er forskellen? Ekstra jomfruolivenolie er presset af de fineste frugter, hvor Jomfruolivenolie er mindre fint på den og Olivenolien kan være blevet til på de frostramte og nedfaldne frugter. Derfor varierer priserne også betydeligt, men uanset hvilken prisklasse olivenolie du tryller med i køkkenet, så er olien en af de sundeste med et højt indhold af flerumættede fedtsyrer.